Pomodori secchi

Inserito in Ricette pugliesi

pomodori secchi

Ingredienti: pomodori sanmarzano, sale, aceto, peperoncino forte, olio di oliva

Difficoltà: media

Preparazione

Scegliere dei pomodori sanmarzano sani, sodi e maturi.

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli in orizzontale.

Disporre i pomodori su di un asse, cospargerli di sale fino e fare asciugare al sole, avendo cura di non lasciarli all'aperto di notte.

Una volta seccati, lavare i pomodori con un pò di aceto, scolateli e sistemateli in un barattolo di vetro con pezzetti di peperoncino forte. Copriteli con olio extravergine di oliva.

I pomodori secchi sono una specialità pugliese.

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